 |
 |
最近好友Amy送我
家裡自製的味道很不錯的酸菜，味道夠酸，也很好吃
想到很久沒做這道酸菜豆醬辣拌麵來嚐嚐了~~名字是自己亂亂取的
酸菜是我們家台客爸的最愛，台客爸很愛吃，卻也不敢吃太多
因為坊間很多酸菜都用化學藥劑製作
怕吃多了對身體會不好也曾經想過自己製作，可是家裡人口也才3口人
很怕一次作太多吃不玩，怕壞掉，這樣又很浪費
最主要是我見光死辣我
很怕曬太陽只要曬太陽就會有斑，呵呵~~反正就是愛水啦!!
只好請好友Amy製作就好
廢話不多說了，來看看作法好了
材料如下:
花椒2大匙、豬絞肉600g、蒜末6顆、豆瓣醬3大匙、醬油1大匙
紹興酒2大匙、白胡椒1/2小匙、冰糖1大匙、水700cc、花椒粉1小匙
作法:
鍋燒熱後，加少許油於鍋中將花椒粒加入
用小火將花椒粒煸香後取出
接著加入豬絞肉，一樣將絞肉煸炒出香味後
再加入大蒜末爆香
愛吃辣的朋友可以在這裡多加點新鮮辣椒末一起拌炒
再將豆瓣醬加入並用小火將豆瓣醬炒香後
於鍋邊嗆入醬油及紹興酒燒煮一下後
接著加入冰糖、白胡椒及花椒粉一起拌炒均勻
最後加水煮滾後，轉中小火燉煮50-60分鐘即可
接著是酸菜的部份囉!!
炒酸菜材料:
酸菜2斤、蒜末6顆、薑末半塊(約大拇指長度)
金砂糖4大匙、醬油1大匙、白胡椒1大匙
作法:
油鍋燒熱後先將薑末加入爆出香味後，再加入蒜末、辣椒爆香
接著將洗好的酸菜擠乾後加入，並加入金砂糖拌炒至酸菜香味出現後
於鍋邊嗆入醬油拌炒均勻後再加入白胡椒拌炒入味即可起鍋
又酸又香的酸菜拌飯拌麵都很好吃喔!!
香辣夠味的老媽酸菜豆醬辣拌麵，客官今天要來幾碗啊!!
同場加映幾道適合下麵的小菜，點擊圖片即可
五味透抽
蒜泥白肉
川味豆魚
全站熱搜
留言列表
