粉開胃的咖哩海鮮什錦炒麵 @ A ling の生活手扎

天氣熱總想吃點重口味的食物，跟台客爸兩個人

聽說多吃咖哩對身體很好還可以預防老人癡呆
剛好家裡還有些海鮮料就來簡單炒各咖哩海鮮什錦炒麵吃吃吧!!

材料:

透抽2隻、新鮮干貝3顆、鮮蝦10隻、豬肉絲約200g

粗油麵1斤、青蔥2支、洋蔥1顆、印度咖哩粉2-3大匙

醬油2大匙、蝦高湯或水200cc、小白菜適量、鹽、胡椒各適量

蝦高湯作法按此

做法如下:

透抽去皮洗淨後切花再切成適量大小

鮮蝦仁去泥腸用太白粉或麵粉抓洗一下
藉此可將蝦子表面黏液去除蝦子吃起來會較爽脆喔!!

點此有清洗蝦子分解圖及說明

鮮干貝橫切成片狀備用

肉絲先用少許水及醬油抓醃一下後
再加入少許太白粉醃漬約10鐘後

下鍋拌炒至變色後取出備用

利用鍋中餘油將洋蔥絲及青蔥末爆香

隨即加入咖哩粉並利用小火將咖哩粉炒香

過程中可在加入少許油這樣在炒咖哩粉時才不會太乾
不過也不要加太多喔!!~~會肥啦!!

接著將處理好的透抽、蝦子及鮮干貝一起下鍋拌炒一下

加入少許醬油嗆鍋

接著加入蝦高湯or水與適量鹽調味，煮滾後再將海鮮料撈出
借此將海鮮甜味及鮮味留於湯裡讓麵麵吸取

這樣的作法雖有些麻煩但海鮮不至於烹煮太久
以致太老而影響口感

水滾後加入粗油麵拌炒一下後蓋上鍋蓋燜煮一下

讓湯汁稍為收乾後再加入肉絲、海鮮料及小白菜拌炒均勻
待小白菜熟軟撒上適量胡椒即可成盤食用

看看滿滿的海鮮料，還是在家吃最好，乾淨衛生
海鮮料要吃多少放多少

同場加映幾道簡單麵食料理