公公因為興趣所以常常跟幾位海釣會友出海海釣

也因為如此我們餐桌上經常有許多現撈的生猛海鮮
想想還真是幸福呀
最近天氣好熱,難免會想喝杯啤酒來消暑一下

正巧有公公送的新鮮透抽,想想就來道金沙酥脆透抽
這道菜我可是很久沒做了還真的有點忘了呢!!
趕緊想盡辦法回想一下才想起來的跟大家說個秘密喔!!
  那個那個脆酥粉可是我自己調製的
即使放涼吃還是很酥脆喲!!
趕緊來看看作法吧!!

醃漬透抽所需材料如下:

透抽2條(約700g)、白胡椒1/2小匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、蛋黃1個

調製脆酥粉所需材料如下:

地瓜粉、糯米粉、卡士達粉、太白粉

自己大約捉一下比例即可

金沙醬汁材料如下:

青蔥3-4支、蒜(大)4-5顆、辣椒1支、鹹蛋黃4顆、胡椒鹽適量

做法如下:
 

透抽洗淨去外皮後切成長條狀,用白胡椒、酒、鹽、蛋黃拌勻

醃漬約10分鐘備用

將地瓜粉、卡士達粉、太白粉
裝於塑膠袋內將封口抓緊後搖勻即成脆酥粉備用



將醃漬好的透抽撈出與脆酥粉沾裹均勻後
記得下鍋前先將透抽抖幾下即可將多餘的粉末抖掉
接著要下鍋去洗泡泡澡囉
    
 
A ling密技這裡要注意喔!!

將油燒熱至180度後,將處理好的透抽下鍋炸至金黃

因為份量較多所以我全程都用大火去油炸,且在炸透抽時

須利用鍋鏟去推透抽,藉始讓全數的透抽都能油炸的更均勻

當你用鍋鏟去推透抽時會感覺透抽已被炸至外表脆脆硬硬時即可取出
這樣炸出來的透抽即使變冷還是很酥脆喔!!

 
有酥吼!!

炸好的酥脆透抽即使不炒金沙醬
光是灑點胡椒鹽就好吃到要飛上天 這話是學熊的啦~CC

 

先將青蔥分蔥白、蔥綠後均切成細末,蒜切末,辣椒切片

鹹蛋黃先用菜刀拍平後剁成細末備用

鍋燒熱後加入少許餘油將蔥白、蒜末、辣椒片爆炒一下後
轉小火加入鹹蛋黃一起下鍋爆香


 
邊炒邊以畫圓方式將蛋黃炒至這樣的狀態即成金沙醬  



加入炸好的酥脆透抽與青蔥末、胡椒鹽一起拌勻
即可取出裝盤食用       



夏日炎炎口味難免比較重,來盤金沙酥脆透抽
再搭配台灣畢魯~~~~尚讚啦        

哇~~~還真是人生一大享受

同場加映幾道適合下飯下酒的佳肴

點擊圖片即可
  

 

改良版低脂宮保雞丁



醬燒劍筍



麻辣沙茶豬血糕



改良式三杯雞

 

韓式炒蛤俐

這麼多好菜,誰還要去貴森森的百元熱炒

趕快去炒個幾盤來下酒吧!!

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aling5888 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • dog08000
  • 真的感覺很酥香耶!!

    哈哈,可以開快炒店了!!
  • 呵呵~~有酥的FU吼!!
    還真的想開一家熱炒呢^^

    aling5888 於 2009/08/28 10:45 回覆

  • blackrumba
  • A ling﹐這道完完全全是我的菜
    真的是好吃到要飛起﹗﹗﹗
    再配上冰涼的啤酒.....齁﹐人生不過如此啦
  • 嘿呀~~這樣真的很爽吼^^
    真的人生不過如此,MiFi~~呼搭啦~~哈哈哈哈哈哈哈哈

    aling5888 於 2009/08/28 10:47 回覆

  • iceheartbel
  • 吼~吼~吼~~妳炸的好完美好專業,怎麼透抽和粉漿黏的牢牢的,完全不掉皮耶!!!
    來年我要指定這道來配酒!!!!哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  • 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
    好久沒跟冰心哈了,好高興喔~~~哈哈哈哈哈哈
    冰心是大內高手,一定會做的比我好的啦!!
    哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
    等你回來,煮這道來下酒蛤^^
    哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

    aling5888 於 2009/08/28 10:48 回覆

  • sweetni
  • 天哪
    這跟外面賣的有啥二樣?
    還更豐富也
    那個麻辣豬血糕還有蛤蜊
    都是小鹿最愛
    太酷了
    呵..+2
  • 讚吼~~小鹿會喝酒嗎?

    這兩道配必魯真的超讚的啦!!
    哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

    謝謝小鹿推推喔^^

    aling5888 於 2009/08/28 10:49 回覆

  • tutu
  • aling~我覺得妳有一種拼了的感覺耶~~

    一定要一次上這樣多好菜嗎 ?妳搞得我在辦公室作立難安想來杯台灣必魯

    誰有幸吃到妳這一桌好菜 才真是幸福飛上天啦!!(*恭喜台客爸天天都這樣幸福)


    本來不知道什麼叫做金沙醬 看完之後 .....好想ㄔ阿~~~~~~~~~~~~
  • 拼了~~拼了,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

    那tutu你快上菜,咱們乾杯~~呼阿啦~~~~~哈哈哈哈哈哈哈哈哈

    aling5888 於 2009/08/28 10:51 回覆

  • room246
  • 金沙這東西好像配什麼都很搭吼
    楓太不喝酒的,看到這個我......我想配"雪碧"啦
  • 呵呵~~~果然是走氣質路線的楓太^^

    好啦!!那楓太就用雪碧給它乾杯囉~~~呼搭啦~~~呵呵^^

    aling5888 於 2009/08/28 10:55 回覆

  • WangWang0109
  • 這個汪汪打包ㄌ!!
    棒!!
  • 汪汪~~乾杯,乾杯,你該不會跟樓上楓太一樣,喝雪碧吧?
    哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
    從1樓喝到10樓快醉了~~走路搖~~搖~~搖

    aling5888 於 2009/08/28 10:57 回覆

  • irenech58
  • 好多好棒的下酒菜^^
    推^^
    Irene
  • 謝謝Irene推推~~Irene也來一杯吧^^

    aling5888 於 2009/08/28 10:58 回覆

  • babeashley
  • 吼!!!
    魂都被你勾走了啦!!
    如果每天有這一道菜的話!
    那我也要去你家住啦!!

    我們家也有透抽
    那我是不是要自已來做一下!!!
    哈哈!
  • 啊~~對呀~~對呀,用你家透抽做辣^^

    好呀~~好呀!!來我家住,跟小佳穎玩
    哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

    aling5888 於 2009/08/24 18:51 回覆

  • 凱特
  • 這幾道都是超好吃的啦
    老板娘 上菜啦..
  • 好~~好~~好,來了來了^^
    呵呵~~凱特多吃點蛤!!

    aling5888 於 2009/08/28 10:59 回覆

  • EVA
  • 妳實在太厲害了~~同樣都是進廚房的美人~~我整個小輸~不過甘敗下風~~因為看妳的
    網站分享~~每次都讓我躍躍欲試!謝謝妳^^
  • 沒有小輸啦~~大家都很厲害啦^^
    我只是單純紀錄我的做菜心得,很高興你喜歡喔^^
    歡迎常來蛤~~呵呵!!

    aling5888 於 2009/08/28 11:00 回覆

  • skelly0217
  • 真的太厲害~
    幫你推一個
  • 謝謝你推推喔!!
    小寶寶好可愛喔^^

    aling5888 於 2009/08/28 11:01 回覆

  • 悄悄話
  • 小奇
  • 每一道都令人食指大動。。。。。。。。
  • 很高興小奇喜歡喔^^

    aling5888 於 2009/08/28 11:02 回覆

  • phoebe17
  • 我不要學你煮
    我要直接帶碗去你家吃
    哈哈
  • 好呀~~來呀~~吸血鬼也一起帶來蛤^^
    順便住一晚再回去,哈哈哈哈哈哈哈

    aling5888 於 2009/08/28 11:03 回覆

  • wu700407
  • ^^太幸福了~光看到我就口水流滿地~~我要做來吃吃看,看起來就是很讚啦~~推推推
  • 等我~~我去拿衛生紙蛤~~~抽抽抽

    不錯吼~~你也來一杯呼搭啦^^

    謝謝推推喔!!

    aling5888 於 2009/08/28 11:05 回覆

  • dtmsimon
  • 厚厚~~~~
    看來改天要約小熊去你家喝必滷了~~~哈哈哈哈哈哈~~~
    ALING海產攤~~~預約四位,乾蝦!!!
  • 不要我要去冰箱外燴啦~~順便看我的小冰箱
    哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

    aling5888 於 2009/08/28 11:06 回覆

  • vivialwaysin
  • 喔喔喔 這個好這個好 我來吃
  • 好~~ViVi夾....夾.....夾
    你也來陪我喝一杯~~~哈哈哈呼搭啦^^
    哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

    aling5888 於 2009/08/28 11:07 回覆

  • ricenai
  • 這道菜.超讚的啦..看了我都口水直流...好想也來一盤唷
  • 不錯吼~送一盤給你~~夾...夾..夾
    你也來一杯冰涼畢魯一起呼搭啦^^
    哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

    aling5888 於 2009/08/28 11:09 回覆

  • akira
  • 不好意思~請問一下鹹蛋黃是生的還是熟的啊?謝謝
  • 都可以^^

    aling5888 於 2010/02/25 16:57 回覆

  • 悄悄話
  • vicky
  • 你的料理看起來都好可口喔!可以給我大約酥脆粉的比例嗎?謝謝
  • 亞美
  • 看到你的下酒菜不想喝酒都難阿~~~~^^