前幾天忙裡偷閒一3口帶著婆婆上陽明山苗榜吃飯,
突然吃到這道三杯豬尾感到很驚奇也很好吃
跟婆婆兩人互相討論著這道菜該如何烹煮才會好吃,婆婆知道我喜歡吃豬尾
因為膠質多多吃了會水噹噹所以我尬藝
結果隔天婆婆便買了豬尾回來讓我烹煮,不過份量有點不夠
因為當天肉販的豬尾銷量很好結果只買到1副,感覺量好像不太夠,
想想台客爸愛吃豬血糕,不然再加點豬血糕下去好了
結果就成了這道好吃的三杯豬尾囉^^
材料如下:
豬尾430g、豬血糕600g1個、麻油約2-3大匙、薑半顆、蒜5顆、辣椒、
醬油100cc、蠔油1大匙、紹興酒200cc、水800cc、冰糖、九層塔各適量
豬尾洗淨後瀝乾後以油溫180度將豬尾豬皮部份炸至反白狀態,如照片所示
PS.豬尾不帶皮的部份只需稍為炸至變色即可,否則肉會變柴變硬喔!!
薑洗淨後切成薄片,麻油入鍋轉中小火將薑片爆炒至周圍恰恰狀態
如照片所示
接著加入蒜片及一起爆炒至香味出來後
放入已炸好的豬尾稍微拌炒一下後
依序加入醬油100cc、蠔油1大匙、紹興酒200cc、水800cc、冰糖一起燒煮
緊接著再加入豬血糕及辣椒拌勻煮滾後轉中小火燜煮約30-40分
將豬尾及血糕煮至入味,豬尾軟嫩後再開大火將湯汁收乾
注意:需不定時去將豬血糕翻一下面,不然很容易燒焦喔!!
加入九層塔拌勻即可裝盤上桌
好吃又美味膠質又多多的三杯豬尾就完成啦!!
趕緊動手試試,補充一下膠質美麗一下吧
延續閱讀
改良式三杯雞
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