前幾天忙裡偷閒一3口帶著婆婆上陽明山苗榜吃飯,

突然吃到這道三杯豬尾感到很驚奇也很好吃跟婆婆兩人互相討論著

這道菜該如何烹煮才會好吃,婆婆知道我喜歡吃豬尾

因為膠質多多吃了會水噹噹所以我尬藝

結果隔天婆婆便買了豬尾回來讓我烹煮,不過份量有點不夠

因為當天肉販的豬尾銷量很好結果只買到1副,感覺量好像不太夠,

想想台客爸愛吃豬血糕,不然再加點豬血糕下去好了

結果就成了這道好吃的三杯豬尾囉^^

材料如下:

豬尾430g、豬血糕600g1個、麻油約2-3大匙、薑半顆、蒜5顆、辣椒、

醬油100cc、蠔油1大匙、紹興酒200cc、水800cc、冰糖、九層塔各適量




豬尾洗淨後瀝乾後以油溫180度將豬尾豬皮部份炸至反白狀態,如照片所示

PS.豬尾不帶皮的部份只需稍為炸至變色即可,否則肉會變柴變硬喔!!

 

薑洗淨後切成薄片,麻油入鍋轉中小火將薑片爆炒至周圍恰恰狀態

如照片所示

 

接著加入蒜片及一起爆炒至香味出來後

 

放入已炸好的豬尾稍微拌炒一下後

 

依序加入醬油100cc、蠔油1大匙、紹興酒200cc、水800cc、冰糖一起燒煮

 

緊接著再加入豬血糕及辣椒拌勻煮滾後轉中小火燜煮約30-40分

將豬尾及血糕煮至入味,豬尾軟嫩後再開大火將湯汁收乾

注意:需不定時去將豬血糕翻一下面,不然很容易燒焦喔!!

 

加入九層塔拌勻即可裝盤上桌

    

好吃又美味膠質又多多的三杯豬尾就完成啦!!

趕緊動手試試,補充一下膠質美麗一下吧

延續閱讀

改良式三杯雞
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aling5888 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • tkpcblog
  • 燒得油油亮亮好下飯的感覺啊~~
    A ling 全家新年快樂!生意興隆!
  • 謝謝小編,把小編的祝福收進心坎裡喔^^

    aling5888 於 2009/01/05 20:20 回覆

  • phoebe17
  • 哈哈哈ㄏ
    聽說小孩子磨牙就要吃豬尾巴
    哈哈哈哈
    香噴噴
    可是我沒吃過耶
  • 熊,樓下Mei有問題,請回答^^

    aling5888 於 2009/01/05 20:19 回覆

  • Rosenberry
  • 吼~ 這個三杯豬尾巴 真的是MEI心中夢幻美食
    又是三杯 又是好吃的豬尾巴 還有MEI愛死的豬血糕
    哇!!! 好棒ㄚ!!
    偶先整鍋搬走囉~

    PS:小熊~ 為何磨牙要吃豬尾巴?
  • Mei原來你也愛吃豬尾巴喔^^
    難怪醬水水動人,跟樓下的松露女王一樣漂亮^^

    PS等小熊回答

    aling5888 於 2009/01/05 20:19 回覆

  • TruffleRose
  • 哇,
    這道我喜歡!
    老闆,
    來半碗白飯吧^^
  • 遵命~~~~~~~~遵命
    馬上幫松露女王準備
    女王請稍待一下蛤^^

    aling5888 於 2009/01/05 20:05 回覆

  • colaclaire
  • A ling:

    豬尾巴耶...人家沒吃過啦!
    好想吃~好想吃~好想吃哦!!
    空運~空運~快點啦~~
  • 噗~~~~~~~~~~,可莉,法國應該買不到豬尾吧?
    那.....那......那,改用豬腳也很不錯喔^^
    妳下次回來我在煮給你吃啦^^
    乖蛤!!

    aling5888 於 2009/01/05 20:03 回覆

  • vivialwaysin
  • 老闆娘~~~~外帶啦~~~~
  • OK!!OK!!,馬上送達蛤~~~蛋哇^^

    aling5888 於 2009/01/05 20:01 回覆

  • ping621
  • 我也要外帶外帶~!!

    流口水了~

    我以前小時後可樂拔很喜歡煮

    可樂拔去世後就再也沒吃過了

    那是記憶中的味道

    嘿嘿

    似乎聞到A Ling家傳來香噴噴的豬尾巴~

    哈哈
  • 可樂,我們住的醬近,下次你想吃的時候跟A ling講一聲A ling馬上送去給你ok^^

    aling5888 於 2009/01/05 20:01 回覆

  • miki
  • 請問蠔油是素蠔油還是什麼口味,什麼牌子的蠔油?還有請問啥牌醬油魯肉炒菜最美味?小朋友看了圖都快流口水了,等我
    回臺灣就可大展新手下廚,在新加坡豬肉三層肉一公斤300元算不算很貴,豬尾巴更貴且醬油味道都不香真是不喜歡新加
    坡阿 !不過就快回 台灣定居了好高興
  • miki妳好:
    我所使用的蠔油是李錦記蠔油,醬油使用的是萬家鄉的滴露
    萬家香一直是我們家喜歡使用的醬油品牌,
    因為烹煮起來很甘甜不死鹹且最有家鄉味,最主要是價錢很實惠
    所以我個人還滿推薦的啦^^
    新加坡的豬肉好貴喔!!一斤要300元喔!!
    不過你很快會回台灣了,到時就可以大展身手展現廚藝囉^^

    aling5888 於 2009/01/05 19:57 回覆

  • colaclaire
  • A ling~
    親愛的...
    我出運啦.....
    噹噹噹, 前天去亞洲超市給我遇到豬尾巴了, 哇哈哈哈哈哈
    希望人家也可以像A ling一樣做出好吃又會水噹噹的三杯豬尾.
    哇哈哈哈哈哈

    可莉
  • Sarah
  • A ling:
    妳的手藝真是太讚了,煮起來色香味(用看的就知道啦)俱全
    口水都流下來了,看著照片來三碗白飯吧
  • 謝謝Sarah 讚美希望你喜歡喔^^

    aling5888 於 2009/02/08 15:26 回覆