(補文)今天上課帶了南瓜炒米粉去給同學吃,覺得好緊張又好興奮
緊張的是第一次炒這麼多米粉很怕技術不好凸搥而漏氣
興奮的是
我很喜歡跟大家一起邊吃飯邊聊天的感覺
就好像是一個大家庭,感覺好和樂喔!!
今天早上在炒米粉的時候,好戰戰兢兢,因為大家都是高手
材料從昨天就開始準備了人家可是誠心誠意在準備的喔!!
台客爸今天早上5點半還起來幫我刨南瓜絲

原因還是,因為右手受過傷,手無沒力哈~不過還真感謝他............

我今天下課後,問台客爸今天的金瓜米粉,口感與味道如何

台客爸說今天的米粉比那天煮的還好吃,而且米粉更Q味道也更香

我心裡想..........
唉!!你說好吃又沒用,同學們不知道吃的習不習慣勒

不過今天的金瓜米粉還有些心得與大家分享喔!!

請直接跳到作法看綠色的字
還記得在連續劇裡紅極一時的金瓜米粉嗎?


香Q帶勁的炒米粉,一直是我的最愛,沒想到與南瓜作搭配那香甜的好滋味
不用放人工甘味劑就非常好吃喔!!
炒米粉常常做,南瓜炒米粉倒是第一次試做
沒想到台客爸竟然讚不絕口直說好吃......好吃..........好好吃喔!!

剛剛查了一下資料,南瓜含豐富的抗氧化物-維生素A和C,可以預防癌症
它也含有豐富的鉀、鋅,缺鋅會導致兒童發育遲緩成人性慾減低

還會引起皮膚座瘡和厭食;此外南瓜還含有微量元素鈷,能增加體內胰島素
的釋放,促使糖尿病患者胰島素分泌正常,對降低血糖都有不錯的效果
所以為了大家的身體請大家要多吃南瓜喔!!

材料如下:
米粉約400g、蝦米40g、香菇5朵 、魷魚240g、五花肉約300g、
薑末1/4小匙、蒜3大顆、南瓜半顆、蔥末1支 、芹菜3支、
調味料:
醬油約75cc、酒3大匙、白胡椒粉1小匙、水400-500cc、油蔥酥3大匙

魷魚我於前一天晚上用清水加鹽約1小匙泡一個晚上

發現魷魚只需泡約1-2個小時取出,放置塑膠袋中,冰冰箱隔天在使用,浸泡太久香氣易不足,這要浸泡出來的魷魚香氣較夠又不必擔心魷魚太硬不好齟嚼


覺得這個廠牌的米粉蠻好吃的,純再來米製的,
而且無添加化學處理及漂白硫化處理雖然貴了一點,
可是吃了真的不會脹氣而且口感較Q一般在有機蔬菜專賣店就可購得
水滾後將米粉入鍋燙煮約1分鐘,撈起,再放在乾淨的容器內(煮出來口感較軟)

水滾後米粉入鍋,只需煮30秒,撈起後不需加蓋(煮出來口感較Q)

看看各位比較喜歡哪種口感


鍋子熱後不用加油直接將五花肉下鍋逼出油後

依序將魷魚及香菇、蝦米入鍋爆香
因為小佳穎在家所以五花肉我切的較細絲一點,她比較好咀嚼

平常我會再切粗一點口感較好

接著將蔥末(取蔥白部份)、蒜末、薑末一起下鍋爆香


依序將醬油、酒、白胡椒粉、水一起下鍋煮滾後再加入南瓜絲蓋上鍋蓋
燜煮約2-3分待南瓜稍微軟化後


南瓜我今天有量一下時間,大約煮2分鐘就會軟了

依個人口感去增減時間的長短囉!!


將米粉、芹菜末、蔥末(取蔥綠部份)油蔥酥一起加入
利用筷子輔助將米粉拌勻即可

  

看起來好吃嗎?趕快動手試試吧? 
以上是今天金瓜米粉烹飪的心得,不知各位同學吃的還滿意嗎?            
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A ling の 生活手扎

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留言列表 (26)

發表留言
  • iceheartbel
  • 太...太美味了!!還有加魷魚耶!!!台灣金瓜香甜,味道可好了,這盤很厲害啊!
  • 就粉喜歡吃魷魚,沒想到加下去效果還蠻不錯的,台灣的金瓜真的粉香甜
    試做看看吧!!

    aling5888 於 2008/05/20 17:20 回覆

  • redsandytu
  • 真的是色相味俱全的一道料理耶~
    而且還有我最愛的南瓜~
    謝謝你講解的這麼詳細喔~
    改天真要來試做看看咧^^
  • 謝謝您,的讚美,我也粉愛吃金瓜耶!!
    有機會試做看看

    aling5888 於 2008/05/20 18:04 回覆

  • 凱特
  • 看起來真好吃~
    新鍋滿意嗎?
    效果看起來很讚喔
  • 嗯嗯!!vita鍋還真好用耶!!
    凱特星期五一起來上課吧?
    來一起吃米粉吧?

    aling5888 於 2008/05/20 17:19 回覆

  • mamamom
  • 我們星期五可不可以指名要吃這道啊 對炒米粉真的沒有抵抗力ㄟ
  • 好呀!!
    姐姐如果不嫌棄妹妹我就獻醜了
    記得中午別吃太飽喔!!

    aling5888 於 2008/05/20 17:23 回覆

  • chanel5398
  • 哇!是偶最愛的抄米粉,
    星期五我也要吃,請記得留一份給我當晚餐,

    山茶花~~
  • 嗯嗯!!
    一定留給您,只是人家手藝沒有姐姐好哈~

    aling5888 於 2008/05/20 17:23 回覆

  • zenigoo
  • 我也好愛炒米粉哦! 前陣子自己試過南瓜炒米粉, 南瓜切成塊, 沒煮軟透, 一整個難吃!
  • 星期五你會一起來上課吧?
    中午別吃太飽喔!!一起來吃炒米粉
    下次在家試試這個方法做做看吧?

    aling5888 於 2008/05/20 17:25 回覆

  • xpop5433
  • 我誘人的顏色喲
  • ㄚ芬:
    好點沒呀!!
    不然帶炒米粉去看你好了

    aling5888 於 2008/05/20 20:08 回覆

  • yaya9430
  • 香噴噴吶~!

    pucca
  • 口愛的pucca試做看看,好吃喔!!

    aling5888 於 2008/05/20 17:27 回覆

  • reremami
  • 用vita炒耶
    好好吃的樣子
    突然想起澎湖的金瓜米粉
    我第一次吃金瓜米粉就是在澎湖吃的
    然後就在那裏懷上了我的女兒
    男生吃金瓜很好
    可以預防攝護腺癌
    我們家吃金瓜都是超級簡單的方法
    洗淨切塊不加糖不加鹽也不去籽不削皮
    全部放入水中煮
    下次也要來試試你的金瓜米粉
  • 星期五如果會一起來上課
    中午別吃太飽喔!!一起來吃炒米粉

    aling5888 於 2008/05/20 17:37 回覆

  • 悄悄話
  • peter60tw
  • 料好多喔.
    那個南瓜絲燜一下就
    會跟妳做的一樣軟爛嗎?


    大忙人
  • 大忙人,這真是一個好問題,基本上南瓜軟硬度可能會跟品種及含水度而有所差異,如果擔心悶煮2-3分不會軟的話,就先用美麗的嘴嘴嘗看看,覺得是自己所需的軟硬度再將米粉放入,不過我那天的確是悶約2-3分的哈~
    試試吧!!你那麼聰明沒問題的

    aling5888 於 2008/05/20 17:43 回覆

  • sunpingping
  • 我覺得週四泰國菜就可以吃了, 不用等到週五, 因為...週五我沒加入你們那一班! 週四可以請老師煮個湯嗎? 這
    樣我們就有2菜1湯配米粉, 哇! 太棒了!
    哈, 這樣想自己就很高興了!
    Aling, 我是想的比較快啦! 你那照片拍的很棒, 想來成品也很讚, 好厲害哦!

    Ping
  • 萍萍姐:
    那會吃太飽啦!!而且人家怕老師會嫌人家哈~
    不然萍萍姐跟莉莉一起來,吃完米粉再回家OK

    aling5888 於 2008/05/20 17:47 回覆

  • michelle212
  • 哇!!看起來真的是色香味俱全耶!!
    感覺又香又好吃..一定很涮嘴^^
    雅玲姐的手藝真是棒極了~~~

    思微
  • 星期五你會一起來上課吧?
    中午別吃太飽喔!!一起來吃炒米粉
    下次在家試試這個方法做做看吧?

    aling5888 於 2008/05/20 17:47 回覆

  • xpop5433
  • 我有請我姪女
    星期五回來時幫我帶
    新竹米粉了
    所以謝謝啦
  • 哇!!
    你姪女真好

    aling5888 於 2008/05/21 18:43 回覆

  • hodragonfly
  • 看起來好好吃的樣子哦!榆媽咪要趕緊學起來,等到水蜻蜓後院的南瓜成熟的時
    候,就可以馬上來試試身手囉!
  • 嗯嗯!!
    歡迎你試做看看喔!!

    aling5888 於 2008/05/21 18:42 回覆

  • sunpingping
  • 我應該是最幸福的那位同學, 坐在家裏, 就有專人宅配送來高檔金瓜米粉, 皇后的生活也不過如此吧! Aling和
    Aling先生, 感謝! 我是不敢說還要吃啦, 怕被打! 哈...
    下次我勤勞一點, 看拿什麼去和你換好了, 可是, 去上課後, 我都覺得大家都好厲害, 我三腳猫的技倆, 實在難登
    大雅之堂, 也很羞於見人; 可是一直坐著等吃, 好像也不是辦法吼! 要不我煮仙草茶給你喝好了, 熱熱的天, 不錯
    喝咧!
  • 萍萍姐:
    我很喜歡喝仙草茶耶!!
    可是會不會太麻煩您了
    如果你忙沒時間的話
    就不要刻意煮喔!!
    我那天還很擔心
    魷魚是否太硬
    也不知米粉合不合您口味耶!!
    如果有問題要告訴我喔!!
    我才有進步的空間喔!!

    aling5888 於 2008/05/24 23:15 回覆

  • reremami
  • 看我被你霞到有多想吃金瓜米粉
    我今天早上還特別跑一趟市場買魷魚
    我第一次炒米粉哦
    用你的配方煮了
    超好吃的呢
  • 好高興耶!!
    你煮了哈~

    aling5888 於 2008/05/24 23:16 回覆

  • chanel5398
  • 偶有吃到了啦,超感恩的,料實在是太豐富了,
    都吃到配料,米粉變很少,金瓜很甜,鹹度剛好,
    你作菜的手藝一樣那麼出色!

    山茶花~~
  • 姐:
    我那天一直很擔心
    米粉放到晚上會不會不好吃
    如果煮的不好真的不要客氣
    真的要告訴我,我才有進步的空間喔!!
    真的好久沒看到你了,有夠想你的

    aling5888 於 2008/05/24 23:18 回覆

  • April
  • 人家真沒有口福,偏偏那天不在..看得我一直流口水
    你的手藝實在太好了,你和老公感情很好哦,夫妻一起做菜的感覺讓人很感動
    我老公都只等著吃而已
    Aling很棒耶,要看你多上好菜囉
  • 還有機會,我繼續努力學習,有機會在帶去請你喔!!

    aling5888 於 2008/05/26 12:21 回覆

  • Dindin
  • 終於可以留言了
    Happy Friday有吃還有帶的回到家
    正苦惱留言不成無法致謝呢
    那天看到你捧著一大缸的米粉進教室
    (沒誇張,真的和攪拌缸一般大)
    心中是萬分敬佩這海派的老闆娘
    據說金瓜簽還是佳穎爸ㄘㄨㄚ'的
    滿是香氣撲鼻的提鮮餡料
    吃起來是濃郁無比的台式口味
    米粉沾滿像蛋黃般的瓜屑
    每一口都豪華無比
    這金碧輝煌的豪華米粉
    有著老闆和老闆娘的熱情慷慨
    謝謝你們的招待
  • 還好啦!!
    Dindin姐不棄嫌啦!!
    我再多多學一些特別的再帶去請你們吼!!

    aling5888 於 2008/05/26 14:16 回覆

  • 小熊
  • 我每次南瓜都煮得化掉了
    後來乾脆先煮成泥再加進去拌
    我刨過絲
    厚~~好辛苦啊
  • 刨絲真的好辛苦,所以都叫我家的台灣籍男工幫忙哈~
    我很壞吼!!

    aling5888 於 2008/05/25 17:18 回覆

  • LI
  • dear aling:
    可愛的辣媽!金瓜米粉真的很好吃!這麼年輕貌美又那麼會作菜個性又開朗妳老公一定愛屬
    妳!每次上課只是看到妳就很~~開心!我只要想到妳問君穎白色空筒是什麼?那認真的神情然
    後恍然大悟尷尬的表情就忍不住笑!!!只是覺得妳好可愛!不是取笑妳啦!
  • 其實我已完全忘記那白色空筒事件了
    後來看了你的留言後,我很努力的在回想
    才想起來的,事後想想,我也覺得好好笑喔!!
    其實那天上課到後來精神很不好,很想睡覺
    因為太早起床了,前一天又很晚才睡,睡覺還作夢
    夢到米粉該怎麼處理,真的好好笑喔!!
    整個晚上都在夢米粉哈哈哈哈哈
    幸好你們還吃的習慣,放下心中一塊大石頭
    呼!!

    aling5888 於 2008/05/26 14:31 回覆

  • shya
  • 雅鈴妹
    星期五給妳請吃二碗米粉
    喔~~~好吃啦!
    害我晚餐都沒吃
    我先生說: 妳吃什麼好料 可以不用吃晚餐
    我: 有個辣媽請我們吃金瓜米粉好好吃喔
    妳的手藝很不錯,我要跟妳都學習學習
  • 手藝還好啦!!
    只是米粉裡有人家的愛心
    人家還要跟姐姐多學習呢!!
    姐姐你的胃口好小ㄛ!!

    aling5888 於 2008/05/26 14:14 回覆

  • sunpingping
  • Aling, 用仙草茶換高難度的金瓜米粉, 我太划算了啦! 星期四一定煮仙草茶去給你喝, 請期待...(哈, 往自己臉
    上貼金)!

    金瓜米粉真的很好吃, 料這麼豐富, 而且就我所知, 金瓜米粉是不好做滴! 我對炒米粉不是很行, 每次炒出來都不
    大一樣, 記憶中, 媽媽的客家炒米粉最懷念, 可是, 現在再也吃不到了!

  • 嗯嗯!!
    人家好期待喔!!
    口水都快流出來了哈~

    aling5888 於 2008/05/26 14:10 回覆

  • dwfa4
  • 雖然吃飽了,還是流了一堆口水......
    A ling 那金瓜米粉太誘人了,星期五的同學有福氣!
  • 下次做別的請你吃呀!!

    aling5888 於 2008/06/03 16:28 回覆

  • a824071
  • 南瓜要先蒸過嗎?
    還是只要刨成絲直接下鍋就可以?
    我是第一次看米粉用煮的
    我們家米粉是先泡水軟後再蒸過
    等到料好了再把米粉放進去一起拌
    改天我也來試試看好了!
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