金瓜米粉(補文) @ A ling の生活手扎

May 23 Fri 2008 09:00
金瓜米粉(補文)

(補文)今天上課帶了南瓜炒米粉去給同學吃,覺得好緊張又好興奮

緊張的

是第一次炒這麼多米粉很怕技術不好凸搥而漏氣
興奮的是我很喜歡跟大家一起邊吃飯邊聊天的感覺

就好像是一個大家庭,感覺好和樂喔!!

今天早上在炒米粉的時候,好戰戰兢兢,因為大家都是高手

材料從昨天就開始準備了

人家可是誠心誠意在準備的喔!!
台客爸今天早上5點半還起來幫我刨南瓜絲

原因還是,因為右手受過傷,手無沒力哈~不過還真感謝他............

我今天下課後,問台客爸今天的金瓜米粉,口感與味道如何

台客爸說今天的米粉比那天煮的還好吃,而且米粉更Q味道也更香

我心裡想..........
唉!!

你說好吃又沒用,同學們不知道吃的習不習慣勒

不過今天的金瓜米粉還有些心得與大家分享喔!!

請直接跳到作法看綠色的字
還記得在連續劇裡紅極一時的金瓜米粉嗎?

香Q帶勁的炒米粉,一直是我的最愛,沒想到與南瓜作搭配那香甜的好滋味

不用放人工甘味劑就非常好吃喔!!

炒米粉常常做,南瓜炒米粉倒是第一次試做

沒想到台客爸竟然讚不絕口直說好吃......好吃..........好好吃喔!!

剛剛查了一下資料,

南瓜含豐富的抗氧化物-維生素A和C,可以預防癌症
它也含有豐富的鉀、鋅,缺鋅會導致兒童發育遲緩成人性慾減低

還會引起皮膚座瘡和厭食;此外南瓜還含有微量元素鈷,能增加體內胰島素
的釋放,促使糖尿病患者胰島素分泌正常,對降低血糖都有不錯的效果

所以為了大家的身體

請大家要多吃南瓜喔!!

材料如下:
米粉約400g、蝦米40g、香菇5朵、魷魚240g、五花肉約300g、
薑末1/4小匙、蒜3大顆、南瓜半顆、蔥末1支、芹菜3支、
調味料:
醬油約75cc、酒3大匙、白胡椒粉1小匙、水400-500cc、油蔥酥3大匙

魷魚我於前一天晚上用清水加鹽約1小匙泡一個晚上

發現魷魚只需泡約1-2個小時取出，放置塑膠袋中，冰冰箱隔天在使用，浸泡太久香氣易不足，這要浸泡出來的魷魚香氣較夠又不必擔心魷魚太硬不好齟嚼

覺得這個廠牌的米粉蠻好吃的,純再來米製的,

而且無添加化學處理及漂白硫化處理雖然貴了一點,
可是吃了真的不會脹氣而且口感較Q

一般在有機蔬菜專賣店就可購得

水滾後將米粉入鍋燙煮約1分鐘,撈起,再放在乾淨的容器內

(煮出來口感較軟)

水滾後米粉入鍋,只需煮30秒,撈起後不需加蓋(煮出來口感較Q)

看看各位比較喜歡哪種口感

鍋子熱後不用加油直接將五花肉下鍋逼出油後

依序將魷魚及香菇、蝦米入鍋爆香
因為小佳穎在家所以五花肉我切的較細絲一點,她比較好咀嚼

平常我會再切粗一點口感較好

接著將蔥末(取蔥白部份)、蒜末、薑末一起下鍋爆香

依序將醬油、酒、白胡椒粉、水一起下鍋煮滾後再加入南瓜絲蓋上鍋蓋
燜煮約2-3分待南瓜稍微軟化後

南瓜我今天有量一下時間,大約煮2分鐘就會軟了

依個人口感去增減時間的長短囉!!

將米粉、芹菜末、蔥末(取蔥綠部份)油蔥酥一起加入
利用筷子輔助將米粉拌勻即可

看起來好吃嗎?

趕快動手試試吧?
以上是今天金瓜米粉烹飪的心得,不知各位同學吃的還滿意嗎?

aling5888

A ling の生活手扎

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留言列表 (26)

發表留言

#1 iceheartbel 於 2008/05/20 02:09
太...太美味了!!還有加魷魚耶!!!台灣金瓜香甜,味道可好了,這盤很厲害啊!
就粉喜歡吃魷魚,沒想到加下去效果還蠻不錯的,台灣的金瓜真的粉香甜
試做看看吧!!
aling5888 於 2008/05/20 17:20 回覆

#2 redsandytu 於 2008/05/20 05:03
真的是色相味俱全的一道料理耶~
而且還有我最愛的南瓜~
謝謝你講解的這麼詳細喔~
改天真要來試做看看咧^^
謝謝您,的讚美,我也粉愛吃金瓜耶!!
有機會試做看看
aling5888 於 2008/05/20 18:04 回覆

#3 凱特於 2008/05/20 07:18
看起來真好吃~
新鍋滿意嗎?
效果看起來很讚喔
嗯嗯!!vita鍋還真好用耶!!
凱特星期五一起來上課吧?
來一起吃米粉吧?
aling5888 於 2008/05/20 17:19 回覆

#4 mamamom 於 2008/05/20 10:23
我們星期五可不可以指名要吃這道啊　對炒米粉真的沒有抵抗力ㄟ
好呀!!
姐姐如果不嫌棄妹妹我就獻醜了
記得中午別吃太飽喔!!
aling5888 於 2008/05/20 17:23 回覆

#5 chanel5398 於 2008/05/20 10:54
哇!是偶最愛的抄米粉,
星期五我也要吃,請記得留一份給我當晚餐,

山茶花~~
嗯嗯!!
一定留給您,只是人家手藝沒有姐姐好哈~
aling5888 於 2008/05/20 17:23 回覆

#6 zenigoo 於 2008/05/20 11:06
我也好愛炒米粉哦! 前陣子自己試過南瓜炒米粉, 南瓜切成塊, 沒煮軟透, 一整個難吃!
星期五你會一起來上課吧?
中午別吃太飽喔!!一起來吃炒米粉
下次在家試試這個方法做做看吧?
aling5888 於 2008/05/20 17:25 回覆

#7 xpop5433 於 2008/05/20 12:09
我誘人的顏色喲
ㄚ芬:
好點沒呀!!
不然帶炒米粉去看你好了
aling5888 於 2008/05/20 20:08 回覆

#8 yaya9430 於 2008/05/20 12:39
香噴噴吶~！

pucca
口愛的pucca試做看看,好吃喔!!
aling5888 於 2008/05/20 17:27 回覆

#9 reremami 於 2008/05/20 13:27
用vita炒耶
好好吃的樣子
突然想起澎湖的金瓜米粉
我第一次吃金瓜米粉就是在澎湖吃的
然後就在那裏懷上了我的女兒
男生吃金瓜很好
可以預防攝護腺癌
我們家吃金瓜都是超級簡單的方法
洗淨切塊不加糖不加鹽也不去籽不削皮
全部放入水中煮
下次也要來試試你的金瓜米粉
星期五如果會一起來上課
中午別吃太飽喔!!一起來吃炒米粉
aling5888 於 2008/05/20 17:37 回覆

悄悄話

#11 peter60tw 於 2008/05/20 15:41
料好多喔．
那個南瓜絲燜一下就
會跟妳做的一樣軟爛嗎?

大忙人
大忙人,這真是一個好問題,基本上南瓜軟硬度可能會跟品種及含水度而有所差異,如果擔心悶煮2-3分不會軟的話,就先用美麗的嘴嘴嘗看看,覺得是自己所需的軟硬度再將米粉放入,不過我那天的確是悶約2-3分的哈~
試試吧!!你那麼聰明沒問題的
aling5888 於 2008/05/20 17:43 回覆

#12 sunpingping 於 2008/05/20 16:31
我覺得週四泰國菜就可以吃了, 不用等到週五, 因為...週五我沒加入你們那一班! 週四可以請老師煮個湯嗎? 這
樣我們就有2菜1湯配米粉, 哇! 太棒了!
哈, 這樣想自己就很高興了!
Aling, 我是想的比較快啦! 你那照片拍的很棒, 想來成品也很讚, 好厲害哦!

Ping
萍萍姐:
那會吃太飽啦!!而且人家怕老師會嫌人家哈~
不然萍萍姐跟莉莉一起來,吃完米粉再回家OK
aling5888 於 2008/05/20 17:47 回覆

#13 michelle212 於 2008/05/20 16:44
哇!!看起來真的是色香味俱全耶!!
感覺又香又好吃..一定很涮嘴^^
雅玲姐的手藝真是棒極了~~~

思微
星期五你會一起來上課吧?
中午別吃太飽喔!!一起來吃炒米粉
下次在家試試這個方法做做看吧?
aling5888 於 2008/05/20 17:47 回覆

#14 xpop5433 於 2008/05/20 19:54
我有請我姪女
星期五回來時幫我帶
新竹米粉了
所以謝謝啦
哇!!
你姪女真好
aling5888 於 2008/05/21 18:43 回覆

#15 hodragonfly 於 2008/05/20 21:23
看起來好好吃的樣子哦！榆媽咪要趕緊學起來，等到水蜻蜓後院的南瓜成熟的時
候，就可以馬上來試試身手囉！
嗯嗯!!
歡迎你試做看看喔!!
aling5888 於 2008/05/21 18:42 回覆

#16 sunpingping 於 2008/05/24 16:31
我應該是最幸福的那位同學, 坐在家裏, 就有專人宅配送來高檔金瓜米粉, 皇后的生活也不過如此吧! Aling和
Aling先生, 感謝! 我是不敢說還要吃啦, 怕被打! 哈...
下次我勤勞一點, 看拿什麼去和你換好了, 可是, 去上課後, 我都覺得大家都好厲害, 我三腳猫的技倆, 實在難登
大雅之堂, 也很羞於見人; 可是一直坐著等吃, 好像也不是辦法吼! 要不我煮仙草茶給你喝好了, 熱熱的天, 不錯
喝咧!
萍萍姐:
我很喜歡喝仙草茶耶!!
可是會不會太麻煩您了
如果你忙沒時間的話
就不要刻意煮喔!!
我那天還很擔心
魷魚是否太硬
也不知米粉合不合您口味耶!!
如果有問題要告訴我喔!!
我才有進步的空間喔!!
aling5888 於 2008/05/24 23:15 回覆

#17 reremami 於 2008/05/24 18:48
看我被你霞到有多想吃金瓜米粉
我今天早上還特別跑一趟市場買魷魚
我第一次炒米粉哦
用你的配方煮了
超好吃的呢
好高興耶!!
你煮了哈~
aling5888 於 2008/05/24 23:16 回覆

#18 chanel5398 於 2008/05/24 21:35
偶有吃到了啦,超感恩的,料實在是太豐富了,
都吃到配料,米粉變很少,金瓜很甜,鹹度剛好,
你作菜的手藝一樣那麼出色!

山茶花~~
姐:
我那天一直很擔心
米粉放到晚上會不會不好吃
如果煮的不好真的不要客氣
真的要告訴我,我才有進步的空間喔!!
真的好久沒看到你了,有夠想你的
aling5888 於 2008/05/24 23:18 回覆

#19 April 於 2008/05/25 09:05
人家真沒有口福,偏偏那天不在..看得我一直流口水
你的手藝實在太好了,你和老公感情很好哦,夫妻一起做菜的感覺讓人很感動
我老公都只等著吃而已
Aling很棒耶,要看你多上好菜囉
還有機會,我繼續努力學習,有機會在帶去請你喔!!
aling5888 於 2008/05/26 12:21 回覆

#20 Dindin 於 2008/05/25 09:13
終於可以留言了
Happy Friday有吃還有帶的回到家
正苦惱留言不成無法致謝呢
那天看到你捧著一大缸的米粉進教室
(沒誇張,真的和攪拌缸一般大)
心中是萬分敬佩這海派的老闆娘
據說金瓜簽還是佳穎爸ㄘㄨㄚ'的
滿是香氣撲鼻的提鮮餡料
吃起來是濃郁無比的台式口味
米粉沾滿像蛋黃般的瓜屑
每一口都豪華無比
這金碧輝煌的豪華米粉
有著老闆和老闆娘的熱情慷慨
謝謝你們的招待
還好啦!!
Dindin姐不棄嫌啦!!
我再多多學一些特別的再帶去請你們吼!!
aling5888 於 2008/05/26 14:16 回覆

#21 小熊於 2008/05/25 10:10
我每次南瓜都煮得化掉了
後來乾脆先煮成泥再加進去拌
我刨過絲
厚~~好辛苦啊
刨絲真的好辛苦,所以都叫我家的台灣籍男工幫忙哈~
我很壞吼!!
aling5888 於 2008/05/25 17:18 回覆

#22 LI 於 2008/05/25 11:36
dear aling:
可愛的辣媽!金瓜米粉真的很好吃!這麼年輕貌美又那麼會作菜個性又開朗妳老公一定愛屬
妳!每次上課只是看到妳就很~~開心!我只要想到妳問君穎白色空筒是什麼?那認真的神情然
後恍然大悟尷尬的表情就忍不住笑!!!只是覺得妳好可愛!不是取笑妳啦!
其實我已完全忘記那白色空筒事件了
後來看了你的留言後,我很努力的在回想
才想起來的,事後想想,我也覺得好好笑喔!!
其實那天上課到後來精神很不好,很想睡覺
因為太早起床了,前一天又很晚才睡,睡覺還作夢
夢到米粉該怎麼處理,真的好好笑喔!!
整個晚上都在夢米粉哈哈哈哈哈
幸好你們還吃的習慣,放下心中一塊大石頭
呼!!
aling5888 於 2008/05/26 14:31 回覆

#23 shya 於 2008/05/25 23:55
雅鈴妹
星期五給妳請吃二碗米粉
喔~~~好吃啦!
害我晚餐都沒吃
我先生說: 妳吃什麼好料可以不用吃晚餐
我: 有個辣媽請我們吃金瓜米粉好好吃喔
妳的手藝很不錯,我要跟妳都學習學習
手藝還好啦!!
只是米粉裡有人家的愛心
人家還要跟姐姐多學習呢!!
姐姐你的胃口好小ㄛ!!
aling5888 於 2008/05/26 14:14 回覆

#24 sunpingping 於 2008/05/26 13:31
Aling, 用仙草茶換高難度的金瓜米粉, 我太划算了啦! 星期四一定煮仙草茶去給你喝, 請期待...(哈, 往自己臉
上貼金)!

金瓜米粉真的很好吃, 料這麼豐富, 而且就我所知, 金瓜米粉是不好做滴! 我對炒米粉不是很行, 每次炒出來都不
大一樣, 記憶中, 媽媽的客家炒米粉最懷念, 可是, 現在再也吃不到了!

萍
嗯嗯!!
人家好期待喔!!
口水都快流出來了哈~
aling5888 於 2008/05/26 14:10 回覆