這款吐司是之前做的因為做的不是很理想
所以至今才po上來讓大家看看

這款土司是之前上陳國勝老師的湯種芝麻麵包配方做的
吐司樣子雖不理想但卻嚼勁十足非常好吃的一款麵包

而這款吐司內有加入與麵粉等比例的湯種來製作
陳國勝老師說:1比1所以吃起來不會軟而是Q且有嚼勁

湯種麵糰水分多會較軟,水分少較Q有咬勁
 

26兩的模子每個分割240g的麵糰

陳國勝老師另外提到說:

此款配方若要做吐司26兩的模型,可放6個200g的麵糰

在口感上會較扎實有咬勁,
吐司帶蓋發6分即可入爐
可是這次我發約7.5分發入爐依舊沒滿模烤培彈性較差

所以造成上面有點往下凹下次再注意

此配方為上課配方較不宜公開非常抱歉!!

所以請勿跟我要配方喔!!
          
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A ling の 生活手扎

aling5888 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • khuango
  • 還有放核桃對不對?看起來很濕潤又有彈性耶。沒想到湯種的比例可以這麼高啊,
    真的很特別!
  • 很特別的配方吼!!
    星期五到飛訊上課晚上跟中午都有滷肉飯可以吃喔!!
    要記得空著肚子去上課喔!!

    aling5888 於 2008/06/25 12:44 回覆

  • dwfa4
  • 嗯,我喜歡吐司裡有核桃,
    看起來,一整個好吃....
    那個顏色尤其美,淡淡的紫色,心曠神怡.
  • 真的很好吃可是就是沒滿模人家覺得不夠優啦!!

    aling5888 於 2008/06/25 12:43 回覆

  • Tina
  • 雅玲
    看起來很水阿
    看不出哪裡不好?指的是烤焙彈性嗎?
    原來還有不同粉、水比的湯種,口感也不同
    謝謝分享呢
  • 就是沒滿模人家覺得不夠優啦!!

    aling5888 於 2008/06/25 12:42 回覆

  • xpop5433
  • 好彭派的土司
    好軟又很吃的感覺
  • 謝謝阿芬鼓勵喔!!
    吼!!你兒子真的太帥了啦!!
    怎麼那麼厲害生一個這麼帥的兒子捏!!

    aling5888 於 2008/06/25 12:42 回覆

  • michelle212
  • 姐姐的湯種芝麻吐司看起來好好吃哦
    感覺組織又綿又軟的!
    是之前拿給我吃的那個嗎,粉讚哦~~~
    ^^

    思微
  • 就是沒滿模人家覺得不夠優啦!!
    謝謝思微鼓勵喔!!
    星期五到飛訊上課晚上跟中午都有滷肉飯可以吃喔!!
    要記得空著肚子去上課喔!!

    aling5888 於 2008/06/25 12:41 回覆

  • 悄悄話
  • fagottista
  • 好久不見陳國勝老師了...>.<
  • 阿強:
    星期五有報飛訊寶春師傅的課嗎?
    星期五到飛訊上課晚上跟中午都有滷肉飯可以吃喔!!
    要記得空著肚子去上課喔!!
    陳國勝老師現在都到三重家藝幫學生上課了
    阿強有興趣可以到那裡上課喔!!

    aling5888 於 2008/06/25 12:38 回覆

  • adersonlan
  • 很好呀...看不出哪裡不理想ㄋㄟ...
    有加核桃是嗎...感覺口感豐富呢...
  • 就是沒滿模人家覺得不夠優啦!!
    星期五到飛訊上課晚上跟中午都有滷肉飯可以吃喔!!
    要記得空著肚子去上課喔!!

    aling5888 於 2008/06/25 12:36 回覆

  • April
  • 真的看不出那裡不太好,看起來很好吃啊
    好想吃呢
  • 就是沒滿模人家覺得不夠優啦!!
    星期五到飛訊上課晚上跟中午都有滷肉飯可以吃喔!!
    要記得空著肚子去上課喔!!

    aling5888 於 2008/06/25 12:35 回覆

  • dwfa4
  • 我趕快做報馬仔,告訴姐姐有好東西吃...嘻嘻
  • 呵呵!!
    我今天有看到姐姐捏!!

    aling5888 於 2008/06/27 22:55 回覆

  • vickychieu
  • 在我們這個等級的來看,很優囉.當然當烤好一掀蓋,看到沒滿模總是很懊惱的.
    不過好吃最重要.
  • 吼!!
    vicky姐您真的太客氣啦!!

    aling5888 於 2008/06/27 22:56 回覆

  • ikai123
  • 感覺還是很不錯咧
    好吃的樣子!


    小熊
  • 感謝小熊的鼓勵喔!!

    aling5888 於 2008/06/27 22:56 回覆

  • mouwou88
  • 我星期五要上班到中午,從上班的地方趕過去可能已經一點多了,又得坐最後一排...
    老趙應該會開車送我過去,午餐只好在車上打發囉!
    飛訊真用心,以前上課都沒準備午餐說
    可能是這次學費特別貴吧!
  • mouwou88
  • 沒關係啦!坐在後面也看的很清楚....妳不用幫我留位置,謝謝你的熱心...
    飛訊有控制好人數,一定會有位子坐的.
    我上次去上文老師的課,也是坐後面,看的很清楚
    謝謝你喔!
  • CROISSANTS
  • 好好吃的FU~
    狠營養的土司呢^^

    momi
  • 嘿嘿!!
    真的嗎?
    我還要多多學習啦!!

    aling5888 於 2008/06/27 22:57 回覆

  • 凱特
  • 今天晚上上課啊
    林老板拿出很棒的餐盤喔
    說是星期五用的 這回飛訊真的很用心呢
    另外...
    吐司看起來很棒喔^^
  • 今天看到漂漂的盤子了
    真抱歉!!今天才回覆喔!!

    aling5888 於 2008/06/27 22:58 回覆

  • iceheartbel
  • 切面看起來是QQ的,口感是不是也如此呢?有芝麻乾果,很養生哩
    A ling換美樂蒂的圖案嗎?好可愛喔