這款麵包是用邱博均老師的杏仁葡萄捲這個配方去修改的
總水量加到76%,葡萄乾40%,再加上藍莓醬更是絕配

表面先灑杏仁片在灑上酥菠蘿大家要記的喔!!

如果先灑上酥菠蘿再灑杏仁片,杏仁片會把酥菠蘿蓋住,就看不到酥菠蘿了

但是因為家中的藍莓醬不夠所以每顆150g的麵糰只加進20g的藍莓醬

覺得吃起來不過癮 
唉!!早知道就多買一盒來放

肥肥的麵糰發酵後的樣子好口愛喔!!

桿捲時不要將麵糰桿太薄,如果桿的太薄,看看上面那張照片,紫色的地方
在最後發酵後就會破皮記的喔!!
 
上面是吐司的剖面近照
唉!!總而言之這次這款麵包做的粉差,莫非是又
其實不是是自己不夠用心為什麼呢?

1.葡萄乾周圍的孔洞太大為什麼會這樣呢?

原因一.葡萄乾沖洗後瀝的或壓的不夠乾

原因二.與麵糰攪拌不夠均勻

2.藍莓醬分散的不夠均勻

原因為藍莓醬的量太少
已上是本次心得報告目前正在反省中
        
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aling5888 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • shya
  • 已經很不錯啦
  • 謝謝姐的鼓勵,我會在加油的哈~

    aling5888 於 2008/05/24 23:06 回覆

  • michelle212
  • 看起來很漂亮很好吃啊
    ^^

    思微
  • 謝謝思微的鼓勵,我會在加油的哈~

    aling5888 於 2008/05/24 23:06 回覆

  • 悄悄話
  • chanel5398
  • 很美唷,有努力啦!

    山茶花~~
  • 唉!!
    姐我最近做麵包遇到的瓶頸了
    可是還是很謝謝您的鼓勵,我會加油的

    aling5888 於 2008/05/24 23:06 回覆

  • xpop5433
  • 才看到發酵後的麵糰就流口水了
    在看到成品
    噯ㄚ
    不得了ㄋㄟ
    給妳地址
    快點快遞過來
    阿芬
  • 寄去了收到了嗎?呵呵
    妳真的粉口愛耶!!
    每次看到你的留言
    都粉想笑哈哈哈哈哈

    aling5888 於 2008/05/24 23:04 回覆

  • dtmsimon
  • 會做麵包真的好厲害喔~~~
  • 謝謝您的鼓勵,我會在加油的哈~

    aling5888 於 2008/05/24 23:03 回覆

  • chihfen
  • 這麵包真得很美ㄋ
    好想咬幾口
  • 謝謝您的鼓勵,我會在加油的哈~

    aling5888 於 2008/05/24 23:03 回覆

  • yuyungle
  • 看起來好好吃唷
    我最喜歡吃葡萄囉
  • 我也很喜歡葡萄耶!!
    謝謝您來我家喔!!

    aling5888 於 2008/05/24 23:02 回覆

  • J.C.
  • 那顏色好漂亮
    看起來很夢幻呢^^
    JC
  • 謝謝JC的鼓勵,我會在加油的哈~

    aling5888 於 2008/05/24 23:00 回覆

  • nekohsiao
  • 己經比妮可好很多了吔...

    neko
  • 謝謝neko的鼓勵,我會在加油的哈~

    aling5888 於 2008/05/24 23:00 回覆

  • mamamom
  • 搞不清楚米粉那篇要怎麼回應 所以來這篇寫了
    太好吃了 米粉 我以後都要和妳同一班上課 這樣我就可以有好料的吃
    只是太辛苦妳和台客爸了 可是又很想吃妳的超讚手藝 啊 怎麼辦勒
    不管了 妳和台客爸還年輕 多操一下 沒關係 我還是要吃妳的好手藝做的東西
    吐司做的好棒啊 妳真是不是蓋的 
    下星期 我們還有好料嗎
  • 真的承蒙姐這麼看的起我,
    只是一些家常菜而已,
    下次時間充裕一點再帶好料的
    讓您嘗嘗,其實還真想邀起您
    跟玉偵姐一起來我家坐坐
    只是我家真的太小
    而且又沒餐桌
    我會不好意思哈~

    aling5888 於 2008/05/24 22:59 回覆

  • zenigoo
  • 謝謝你的米粉, 一碗吃完開始上課時, 心中想著要再添一碗, 或打包回家, 沒想到一眨
    眼就不見了! 下次依照你的做法自己做一大鍋, 跟我先生一起吃個過癮好了. 不過魷魚是
    要去哪裡買呢?

    昨天我的格子來了一位台南當地的小吃達人, 告訴我一堆好吃的小吃資訊, 你可以來參考
    一下, 在"愛心台南小吃"那一篇.
  • 那你那天不就沒吃飽,
    哎呀!!我真的很抱歉,
    下次如果要煮的話,
    要煮多一點才行
    我去你家囉!!

    aling5888 於 2008/05/24 22:55 回覆

  • yaya9430
  • 我來問金瓜米粉的問題,那篇設定成好友才能留言了!
    所以只好來這問~那個..米粉要先泡水嗎?哈哈~
    我是新手中的新手!>//<

    pucca
  • 不用泡水,水滾後如果喜歡Q一點川燙30秒即可,如果喜歡軟一點川燙1分即可,好有留言是我設定錯了,已改回來了,抱歉喔!!

    aling5888 於 2008/05/24 14:13 回覆

  • reremami
  • 吐司很漂亮啊
    看了就那人想吃
    那個金瓜米粉我也要來試試
    感覺很可口呢
  • 我有看到留言了,你試做了對不對哈~好高興

    aling5888 於 2008/05/24 22:52 回覆

  • 悄悄話
  • xpop5433
  • 噯呀
    我今天外出了
    沒收到
    阿芬
  • 真的被你笑屬
    在寄一次喔!!
    哈哈哈哈哈哈哈哈
    肚子好痛喔!!

    aling5888 於 2008/05/24 23:23 回覆

  • xpop5433
  • 哈哈
    收到了
    再過幾天是阿嫂的生日
    今天他女兒回來幫他慶生
    我就<順便>去了
    中午到現在
    還不會餓
    所以麵包留著當早餐好了
    謝了
    =口=~~~~
    阿芬
  • 不客氣喔!!
    不夠再說吼!!

    aling5888 於 2008/05/25 17:21 回覆

  • apple0187204
  • 看起來好可口阿
    好想吃呢^^